在一二线城市繁华热闹的步行街或商业街上，茶饮店的密集程度几乎到了“5步一家奶茶店”的地步，就算在下沉市场，与日俱增的奶茶店也在挤压着最后一丝可喘息的市场空间。   来自龙岩的苏建凯，虽然在2010年就投身于新式茶饮行业，在龙岩永定开了三家奶茶店，平时管理三家门店尽心尽力，有过一些高光时刻，但随着市场的变化，式茶饮行业的爆火，三家门店也渐渐被一些品牌奶茶店包围。较高的品牌热度与不断变化的营销活动，让苏建凯的三家奶茶店逐渐落寞。   遍地可见的奶茶门店背后折射出的是，当下新式茶饮赛道已经进入饱和式竞争的局面，行业内卷与日俱增。濒临倒闭的门店与自己从事茶饮行业十多年的初心，让苏建凯开始另谋出路。   在一次与好友舒冠福的交流中，得知他在海沧开了一家茶巢奶茶店，经过三个月对茶巢品牌的深入了解与考察后，苏建凯决定先将自己的一家奶茶店改为茶巢品牌试试水。没想到这一试水，竟让这家门店绝处逢生。     面对激烈的品牌厮杀，茶巢是如何突围取胜的？   甄选原料，用心鲜制每一杯茶   茶巢始于2008年，是厦门本地的茶饮品牌，至今已在15省100城开出了700+门店。2021年茶巢鲜制中国茶进入了5.0时代，秉承“好茶、好水、好料、好用心”的初心，以绿色健康饮食为主导，甄选四大名茶“安徽祁红、福建小种、广东英红、云南滇红”为奶茶基底，后新增祁门红茶、金桂乌龙、凤凰单丛茶、大红袍、金牡丹乌龙、白桃乌龙、正山小种、初芽茉莉这八大特色茶底，与前四款茶底组合成茶巢“九大特色茶底，做到用心鲜制每一杯茶。     此外，茶巢不断创新研发新产品，在打造经典爆款的基础上，持续推出系列新品，为消费者提供更加多元化、个性化的选择。2023年1月推出的招牌爆款“酱香型奶茶”，茶与酒的微妙融合，别致的创意出品，成为当代年轻人的“发圈利器”。后续推出的桑葚、豆花、牛油果、水蜜桃等系列产品均快速获得消费者青睐，足以可见茶巢持续打造爆款的功力。     乘东风之势，苏建凯的第一家永定南门茶巢门店首年收益直接飙升至30万+，而后苏建凯果断将这些成功经验直接复制到其他两家门店，此后这两家门店年收益都在30万+。自此，茶巢的龙岩市场布局在3年时间内，从一家门店发展至现在的31家门店，这其中离不开的不仅是苏建凯的运营，还有茶巢供应链的一双推手。     茶饮内卷的尽头是供应链   高度连锁化的茶饮品牌背后，是供应链层面的比拼。所以各大品牌拼尽全力在上游供应链上下足功夫，通过产地、加工方式、选品等环节来构筑品牌核心的竞争力。茶巢能够在内卷中不断扩张下来，其背后更是离不开供应链的加持。     早在多年前，茶巢就筹建了自己的供应链体系，除了与种植户合作甄选优质茶叶及水果，还通过与工厂合作定制原料来呈现饮品的独特性，亦可以降低企业本身的运营成本，减轻运营的压力。正因为有强大的供应链能力，才能保障茶巢产品低价的竞争力，保证单店的盈利能力以及较快的扩店速度，最终实现食材的规模销售效益。   2021年，茶巢在赣州、广西成立分公司。并且将总部乔迁，扩张公司面积至1500余平、仓储中心面积至5000余平，通过升级供应链不断完善自己的护城河。将品牌、供应链、消费者三者之间进行打通，茶巢正在全力打造新式茶饮品牌。   如此一来，茶巢成为了许多创业者入局茶饮行业的新动力。作为“茶场老手”的苏建凯，也带着几位志同道合的伙伴，正式启动梅州市场的布局，在赣州市、龙岩市、漳州市三个相邻城市200+茶巢门店的辐射与总部的扶持下，率先打造5家品牌形象门店，为茶巢品牌提供更具参考价值的市场信息和扩张思路，充分为品牌赋能。   2023年，茶巢正式招募城市合伙人，在茶巢强品牌影响力、供应链触达力与门店运营管理效率下，奶茶加盟赛道即将迎来洗牌！   （本素材摘抄于投资界，如有侵权，请联系官网热线进行删除）

本期看点   今年各大品牌都在关注“轻乳茶”，轻乳茶到底如何定义，它为什么突然火了？而在下沉市场中茶感突出的品牌又是花落谁家？   01 什么是轻乳茶？它为什么突然火了？   “轻乳茶”并不是一个全新的概念，喜茶、奈雪都曾推出过轻乳茶产品。在零售端，也走红了如COSTA轻乳茶等瓶装饮品。   但在现制茶饮领域，并没有“轻乳茶”的明确定义与参考标准。   在采访了多位品牌研发，梳理各个饮品店的轻乳茶产品后，咖门总结出目前行业里公认的“轻乳茶”特征：   在原料使用上，多选择绿茶类、乌龙茶类，搭配牛乳、轻乳等奶底； 在呈现形式上，主打单一底料或去小料化，最多辅以奶油顶作为装饰； 在风味表现上，茶香更加突出，口感轻盈清爽但不寡淡。   整体上，一个“轻”字确实能很好地概括其特点。   由此来看，轻乳茶也可看作是鲜奶茶之后，“茶+奶”组合中的另一个细分品类。   近两年，随着茶饮行业走向成熟，消费者对一杯奶茶的原料品质、健康属性与口感层次都有了更高的期待。   “‘轻’既突出茶底本身特有的香气及鲜感滋味，又不失乳香和丝滑口感，对追求健康的奶茶爱好者也更加友好。”   每一次产品迭代更新的背后，都是捕捉了消费者需求。轻乳茶的出现，也是一种客制化的需要。   一方面，经历疫情几年，消费者趋于理性，一杯奶茶也逐渐从“八宝粥化”走向了去小料、去顶，回归茶本味，还原一杯饮品的属性；   另一方面，初代奶茶消费者长大了，但依然是品牌的消费者，这部分群体走向成熟后，口味愈发向轻盈、低甜度靠拢；   此外，经过多年市场教育，行业人能明显感受到，“茶”的角色越来越重要，茶感逐渐在影响饮品趋势的走向。   02 奶茶做“轻”，总结3个思路   总体来看，今年夏天这波轻乳茶趋势，是基于多方消费者需求导向的结果。   那么，既然消费端有需求，各大品牌饮品店该如何向“轻”发力呢？   1、风味“轻”，用茶底做出辨识度   一杯好喝的奶茶，“浓郁”和“轻”是不冲突的，最重要的是做出辨识度。   想要营造出轻盈的感觉，可以先将饮品拆解回茶、糖、奶层面。   在奶底方面，从常温奶到低温奶，日渐完善的供应链让门店奶底应用几度迭代升级。相比之下，茶、糖或许是更为关键的发力点。   愉悦的茶香不仅可以带来明确的记忆点，也会平衡乳香，中和腻感，带来更轻盈的感受。和较轻的奶搭配，茶需要提供更高的鲜爽度；和比较厚的奶搭配，就要求茶的香气穿透力足够强。   2、结构“轻”，突出健康属性   此外，还可以精简配方、使用天然原料，向消费者传递“轻”的信号。   3、顶料“轻”，在造型上做出差异化   03 下沉市场中茶感突出的品牌-茶巢   在下沉市场中独具特色的新式茶饮品牌-茶巢，它走的是大店模式，主要分布在南方的县镇内，主流店型在80平以上，有的门店甚至到240平左右。   他们主打的是“休闲茶饮”，主打休闲的大店，占总门店数量的9成。     茶巢的产品-更强调茶感   茶感强，是茶巢产品给人的第一印象。比如店内招牌产品四好青年奶茶，满满的小料配着奶茶，最能触达味觉的是茶底的醇厚。   “四好青年”的茶底，采用安徽祁红、福建小种、广东英红、云南滇红四种茶叶作为奶茶基底，经过配比，口感独特，据了解，这个单品年均售量达1000万杯。       茶巢定位“鲜制中国茶”，茶底几乎覆盖各地名茶。   店内产品主要分为三大类型：奶茶、鲜果茶和原叶鲜茶，同时在今年轻乳茶占据市场前，茶巢依据在茶饮行业15年的深厚经验，准备把握市场发展前景，在部门区域门店推出中国书法风杯的轻乳茶，满足年轻人的打卡需求的同时又迎合了市场发展的需求。     今年，茶饮市场的下沉趋势愈加明显。     茶巢第一家店开在厦门，一开始就带着福建的“茶”基因，定位中国茶。而它能在福建市场站稳脚跟，主要在于两个方面：   一是，下沉市场的茶饮，也在经历“茶感升级”。茶巢的产品定位，均价在14元左右，不算太低，但茶感更突出。   近一两年，强调茶感的产品愈发流行，从霸王茶姬到茉莉奶白，都在一二线市场掀起了热潮。但下沉市场在这一领域，还存在空白。   二是，下沉市场的“休闲大店”，是大连锁之外的生意。相比咖啡馆、新中式茶馆林立的一二线，下沉市场的年轻人，更缺乏“小坐聊天休闲”的去所。和多数连锁品牌“小而快”的店型相比，有空间的茶饮店，在这里似乎更稀缺。   特别在饮茶文化氛围浓厚的福建，一个适合年轻人的茶饮大店，能满足茶饮升级的新诉求。     04 为做好下沉市场，茶巢做了两方面：   一方面是做年轻人喜欢的“县城大店”空间，另一方面，是做“中国茶”的升级体验。   头部品牌正在攻占三四线乃至县城的市场份额，下沉市场也正在经历一场“茶体验”的升级。   两三年前的下沉市场，消费者体验意识不强，“好喝、不贵、装修还可以”，就能满足小镇青年的需求。   随着行业的发展，各大头部品牌都开始攻占下沉市场份额，有的县城一条街上开出十几家奶茶店，消费者的需求自然会有所提升，无论产品，还是空间。   而这一轮茶感升级的产品趋势，也逐渐来到了下沉市场。   茶风味更好的产品、茶体验更好的空间，都是当下三四线乃至县城市场所需要的。   （本素材摘抄于咖门，如有侵权，请联系官网热线进行删除）

2023年5月16日，“中国新茶饮大会”在广州举办。本次峰会由《上饮Talk》主办，企迈科技联合承办单位，曾晓明曾总受邀前往参加会议。     作为迄今为止国内聚焦“新茶饮”领域的高端峰会，本次吸引茶饮品牌精英大咖以及资本天团1000+行业上下游品牌共同探讨新茶饮热点话题，大会还邀请了二十余位超强影响力的行业重量级嘉宾与会并发表了重要主旨演讲。     会议中提到茶饮要成就大生意，整个消费升级的过程应该是商品的丰富、功能的丰富给大家带来品质的享受，就是给消费者更有体验感，更有价值，更有情感的丰沛。做的产品、做的品牌是为给消费者带来极致性价比的体验。     茶巢在发展中坚持差异化竞争，给消费者带来极致性价比的产品，茶巢一直希望让年轻人在想喝奶茶的时候能随时随地喝到一杯高性价比奶茶。     随着时代不断的变迁和升级，茶饮随之而来发生了翻天覆地的变化，市值规模在中国餐饮界里面增长速度最快。现在文化迎来了3.0+时代奶茶的氛围，百花齐放，各家争鸣，出现了各种爆款，各种设计风格，各种打卡，茶饮之内卷随着这个时代的到来，茶饮品牌的压力也随之而来。   创意设计驱动产品销量与自发传播，茶巢升级装修设计风格进入5.0时代，以茶巢绿为品牌视觉聚焦，统一设计风格提升品牌调性；打造更清爽、明亮的舒适化的消费体验，茶饮+小吃的多线驱动发展打造中国新式茶饮领军品牌。     茶巢在新式茶饮上的道路上砥砺前行，通过不懈努力，获得消费者对于茶巢品牌的认可和喜爱，在本次大会上茶巢荣获《大众喜爱茶饮品牌奖》。     未来，在消费者求新求异中，茶巢在新茶饮方面将更全面的发展，打造数字化营、标准化产品、高效化管理，希望茶巢在智慧餐饮领域不忘创业初心，为整个行业的发展做出更多的贡献。  

5月12日至5月14日，2023新茶饮赛茶会暨第四届“果香园杯”中国调茶师技能大赛厦门分区赛在厦门国际会议展览中心A1厅顺利举行，曾勤泽曾总受邀为本次大赛裁判，龚晓燕老师积极报名前往参与比赛。         为了促进新茶饮行业用茶品质与技术的提升，调茶师研究院特别联合茶业协会、茶学院校、茶博会、品牌企业以及茶学界专家老师的力量，共同打造属于新茶饮行业的专业茶叶竞技赛事。旨在通过赛事建立茶叶冷香风味标准，以及拼配茶、调香茶等新工艺茶的品质标准，选拔兼具品质与创新的精品商业用茶。       通过新茶饮赛茶会，提高新茶饮从业者对茶文化、知识、技术的了解与掌握，活跃新茶饮行业茶事氛围，帮助更多优秀茶产业链与新茶饮行业实现有效连通。     新鲜多汁的瓜果、品类齐全的茶叶和鲜奶、各式各样的原辅料，经过调饮师的“大显身手”，调制出一杯杯色香味俱全的饮品，现场果香、茶香、奶香交融……       决赛场上，调饮师们摩拳擦掌、各展才华和技能，有的选配料、调饮品，有的在水果上做造型、榨果汁，有的挑选植物、花朵装饰，有的熬制独家配方……大家专注于自己的饮品，充分展示自己调制实力与创意特色，从色、香、味、形、营养等方面诠释自己的创作理念。在创意饮品制作环节，选手们围绕“厦门特色饮品”主题，通过对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比，调制出一杯杯味佳意美、色彩缤纷、营养健康的时尚饮品。         本次大赛经过紧张、激烈的比拼，龚晓燕老师取得本场比赛的亚军。龚晓燕老师对比赛精心准备，对茶叶鲜果进行对比研究，最终研发出荷花满塘、桃李满天下、牡丹妃子笑三款既能突出原叶茶的特点，又能突出水果本身的滋味的特色饮品，获得现场专家评委的一致认可。         茶巢的家人们在工作之外也是不断地提升自己的技能，积极参与各项活动，曾勤泽曾总在更大的舞台去了解产品、了解行业发展前景，龚晓燕老师也在努力提升自身的技能，茶巢家人们一直在砥砺前行，未来我们将共享共赢共创更美好的未来，跟大家分享更多的茶巢产品。    

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